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Macarrão de Preguiçosa e o Evento Sazón
É impressionante o que mais me incomoda nos sintomas terríveis que me acometem após as sessões de quimioterapia. Tá certo que as náuseas, os vômitos, a dor no corpo são horríveis mas, a preguiça e o cansaço, minha senhora, chega a doer!
A oncologista avisou tudo que eu ia sentir mas, eu achei que o que mais iria me incomodar seria os ênjoos ( justo eu que adoro cozinhar ) e fiquei preocupada em emagrecer demais como minha mãe. Agora, perto do final das sessões, emagreci apenas 4 Kg e acho que minha pele envelheceu bastante…Nada disso se compara ao cansaço, sem motivo algum, acordo cansada e vou dormir cansada. Cansada de não fazer nada, pode?
Foi assim que surgiu este macarrão no domingo. Eu não queria fazer nada, inventar nada e a hora do almoço se aproximava e eu fui ficando nervosa…O marido já tinha perguntado mil vezes o que eu queria que ele buscasse no supermercado e a vontade de dizer “nada” ficava na ponta da língua…
Então, antes que eu fosse massacrada, levantei do sofá e fui fuçar a geladeira. Consegui 2 filés de peito de frango já temperados, 2 bifes de alcatra já temperados e no freezer eu tinha pacotes de saladas Pratigel que eu adoro. Pronto! Era só inventar um macarrão e salvar o domingo do maridão.
MACARRÃO DA PREGUIÇA
1 pacote de 500g de macarrão parafuso
1 pacote de salada Pratigel congelada do tipo Primavera
2 bifes de alcatra cortados em tiras
2 filés de frango cortados em cubos
1 cebola picadinha
1/2 xícara de chá de molho shoyu
2 envelopes de caldo de legumes Sazón
sal se achar necessário
Cozinhe o macarrão ”al dente” em bastante água com 1 envelope de caldo de legumes Sazón, escorra e reserve.
Enquanto o macarrão cozinha você coloca o pacote de salada para cozinhar no vapor, al dente também e reserva.
Numa panela grande, frite as tirinhas de carne rapidamente e em seguida os cubinhos do frango no azeite sem deixar acumular água. Adiciona a cebola picadinha, acrescenta os legumes (cenoura,vagem, brócolis) da salada cozidos no vapor e tempera com 1 caldo Sazón.
Mexe bem e coloca o molho shoyu. Adiciona o macarrão, prove o sal e se quiser coloque mais molho shoyu ao seu gosto.
Assim, consegui vencer mais um domingo. Ufa!!!
Eu nem contei pra vocês mas, no dia 09 de novembro, algumas blogueiras estavam reunidas para assistir uma aula de culinária na casa Eletrolux a convite da Ajinomoto e da Sazón.Euzinha fui mas, cheguei super atrasada, mesmo assim não perdi nadinha. Cheguei bem no momento em que a Chef Eliane ia começar a pilotar os fogões.
Por causa do meu atraso, acabei esquecendo a máquina de fotografar em casa, mesmo assim, vai dar para mostar umas coisinhas pra vocês :
Aí estamos todas nós, querida Sadhia, foi um prazer te conhecer tão rapidamente (roubei sua foto, viu?) e fiquei com muita raiva de não ter dado um abraço na Monica, foi tão corrido!
Eu estou bem ao lado da chef Eliane e do lado da irmã da Fabiana que está de blusa branca (Figos e Funghis), a Sadhia está também ao lado da chef mas, de vestido preto. No cantinho direito do vídeo está a Nana do blog Manga com Pimenta que eu abracei com muita saudade!
Esta foto foi a Nana que me enviou e eu nem vi quando foi tirada…estava super concentrada no acompanhamento da receita…KKKKK!!!!
O cabelo sem tingir (não pode durante a quimioterapia) e os brancos salientes fizeram questão de aparecer e foi aí que percebi o quanto estou envelhecida…” O tempo malvado me escapa…” eu já disse isto numa postagem anterior, agora já sinto o peso dos 50 chegando! A cabeça continua com 18, pode?
Para ver nossa aula, acesse : http://vimeo.com/32583997 e para ver as fotos do evento acesse http://www.ajinomoto.com.br/Downloads/Aula_Show_Fotos.zip , a Ajinomoto disponibilizou o vídeo e as fotos para compartilharmos.
Uma ótima semana para todas e se eu conseguir colocar o vídeo aqui ( tô apanhando no wordpress ) eu edito esta postagem…Beijos e fuiii!
O Homem que Comeu de Tudo (inclusive a melhor batata frita do mundo)
Vai participar de algum amigo secreto no final de ano ou simplesmente quer se deliciar com uma leitura discontraída, já tenho uma opção para você pedir de presente ou se autopresentear no final do ano!
Este livro é uma coletânea de artigos de Jeffrey Steingarten, crítico gastronômico da revista Vogue americana, possui um texto divertido e irônico ( impiedosamente! ) e faz com que você viaje nas loucuras gastronômicas de um homem que afirma ter comido de tudo nesta vida.
Você sabia que a melhor batata frita do mundo é feita na gordura de cavalo? Então , se você é curiosa e gosta de uma boa leitura vai se deliciar, com o verdadeiro banquete delicioso que é este livro !
Eu sou uma ratazana de livros e DVDs , então indico sem pestanejar! Fica aqui minha sugestão para você participar de um amigo secreto sem ficar com cara de quem comeu e não gostou, certo?
Beijos e fuiii!
Polenta Frita Sequinha e Crocante
Tá quase na hora de terminar a semana e sexta-feira pede sempre uma coisinha deliciosa para acompanhar aquela cervejinha gelada, não é mesmo?
Tem gente que adora uma polenta fritinha, crocante e sequinha por fora, cremosa e deliciosa por dentro e na hora de fazer, fica triste porque a sua polenta frita não chega nem perto daquela do boteco ( carésima ) que todo mundo adora.
Pois bem, prometi e vou cumprir. Você chega em casa hoje, faz a polenta igualzinha à do boteco, chama os amigos ( seus e do marido ) e surpreende todo mundo, viu?
Não tem como errar, chega, faz e termina a semana, feliz da vida!
POLENTA FRITA SEQUINHA E CROCANTE
5 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de fubá
1 fio grosso de azeite
1 dente de alho grande espremidinho
1 sachê de caldo Sazón de legumes ou de galinha (pode ser 1 cubinho desmanchado também)
sal se achar necessário
fubá para empanar
óleo suficiente para fritar em imersão
Frite rapidamente o dente de alho no fio de azeite (ou óleo). Retire a panela do fogo, coloque a água e dissolva o caldo. Coloque de uma vez o fubá, mexendo bem até dissolver por completo. Retorne ao fogo alto e cozinhe mexendo sem parar até que comece a engrossar e espirrar. Agora reduza ao fogo baixo e tampe a panela, deixando cozinhar bem por 20 minutos mais ou menos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
Despeje-a em assadeira untada com manteiga, alise bem e espere esfriar. Leve a gelar por 2 horas. Retire e recorte em pedaços médios. Passe-os em fubá,envolvendo completamente.
Esquente bem o óleo e frite os pedaços em fogo médio/alto até começar a corar. Retire e coloque sobre papel toalha.
Tá aí, sirva com calabresa salteada com cebola ou franguinho picado a passarinho passado na farinha de trigo antes de fritar.
A polenta perfeita de boteco é esta aí mas, preste atenção:
1- Meça direitinho as xícaras de água e de fubá
2-Depois que engrossou, deixe cozinhar bem em fogo baixo e panela tampada, mexendo de vez em quando por 20 minutos no mínimo, para ficar cozida perfeitamente e nada daquele gosto de fubá cru.
3- Não use farinha de trigo ou maizena para empanar. Utilize o fubá que, além de não queimar o óleo da fritura, vai deixá-la crocante por fora e cremosa por dentro.
Depois me conta, se você não ficou com vontade de abrir um boteco na sua casa toda sexta-feira!
Beijos e lindo final de semana!
Torta Fácil para o Natal
O Natal já está aí, batendo na porta e deixando o povo enlouquecido com a preparação para as duas semanas festivas finais do ano. Tem gente que já adquiriu ao clima e a casa já está enfeitada por fora e tudo mais.
Eu adoro enfeitar a casa para o Natal mas, procuro sempre esperar um pouco, ou seja no começo de dezembro, armo a árvore e boto os enfeites. Aí começo a pensar no cardápio da ceia, do dia de Natal, do ano novo, sempre procurando receitas fáceis, rápidas e que me deixem livre do trabalho infame na cozinha.
Esta receita, além de fácil de fazer, fica linda e pode ser feita com qualquer tipo de fruta, principalmente as mais utilizadas no Natal.Uma sobremesa deliciosa para compor a mesa da ceia.
TORTA NATALINA DE FIGOS
2/3 de pacote de biscoito maisena triturado (cerca de 140 g)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 lata de figos em calda
1 lata de leite condensado Mococa
1 caixinha de creme de leite Mococa (200g)
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
1 envelope (12g) de gelatina em pó incolor
1 e 1/4 de xícara de chá de creme de leite fresco gelado
Triture o biscoito pulsando no liquidificador até formar uma farofa. Misture com a manteiga (3 colheres) para formar uma massa que você pode espalhar com as mãos e apertar no fundo de uma forma de fundo removível (20cm) e asse em forno moderado preaquecido (180ºC) por 15 minutos. Reserve.
Reserve 2 figos inteiros para decorar. Pique o restante e reserve 1 xícara do figo picado. Leve o resto ao fogo com o leite condensado e a manteiga(1 colher), mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela.
Pegue o figo reservado (1 xícara) e bata com o creme de leite (caixinha) no liquidificador. Adicione a gelatina já hidratada e dissolvida . Coloque esta mistura no doce cozido e espere esfriar bem.
Agora adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantili e junte ao doce já frio.
Distribua o recheio sobre a base assada e fria e leve à geladeira até firmar. Desenforme depois de 2 horas e decore com os 2 figos reservados.
Pode ser feita com pêssegos em calda, ameixas ou até salada de frutas em calda…Fica deliciosa!
Andei meio sumida estes dias, resultado de sintomas do meu tratamento e deixei de visitar minhas cozinhas amigas. Quero ver se hoje consigo ver todas e o que elas estão aprontando ultimamente.
Espero que gostem desta sugestão. Vamos ver se consigo postar outras sugestões salgadas e doces para o cardápio do natal. Beijos e fuiii!
Manteiga de Alho em 2 Versões
Eu tenho pensado em postar todas as coisas que congelo em poucas porções para sempre quebrar meu galho quando eu precisar mas, pensei muito e achei que o post iria ficar enorme e não é todo mundo que tem paciência de ler todas as explicações. Achei melhor ir colocando aos poucos.
Esta manteiga não pode faltar aqui no meu pequenino freezer da geladeira duplex. Ela é muito fácil de fazer, rende bastante e uso em assados em geral (frango, carne e peixe) sempre na finalização do assado. Dá um toque final tanto no sabor quanto na cor do assado.
Eu costumo embalar assim. Primeiro congelo em rolo, depois corto fatias grossas e embalo individualmente as fatias em forma de bala, para utilizar separadamente nos assados.
Acho que vocês vão gostar. A receita é simples e a manteiga de alho dura até um mês e meio no freezer. Anota aí e experimenta:
MANTEIGA DE ALHO
1 tablete de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente
1 xícara de chá bem cheia de alhos inteiros e descascados
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1/2 maço pequeno de salsinha
sal e pimenta do reino a gosto
água suficiente para o cozimento do alho
Descasque e retire o gérmen do centro dos dentes de alho (aquele fio verde). Em uma panela, coloque água para ferver mais ou menos o suficiente para cobri os alhos.Quando levantar fervura, adicione os alhos e afervente por 1 minuto apenas.Retire da água e espere esfriar.
Coloque num processador a cebola e o alho (pode ser no liquidificador desde que seja potente) e processe até que se forme uma pasta. Acrescente a manteiga e continue a processar. Junte o sal e o azeite. Continue processando e junte a pimenta e a salsa até obter uma massa homogênea.
Coloque o preparo sobre um plástico-filme e forme um rolo com a massa. Coloque no freezer por 2 horas até endurecer. Desembale e corte rodelas grossas, embale individualmente como uma bala usando plástico- filme e volte ao freezer para utilizar quando for necessário.
Sirva para acompanhar peixes, frango ou carne grelhada, espalhando pequenos pedacinhos nas porções ou, utilize sobre o assado nos minutos finais.
Outra receita que costumo fazer bastante é do pão de alho caseiro. Uma delícia em qualquer ocasião mas, serve como carro chefe para acompanhar aquela sopinha deliciosa.
PÃO DE ALHO
1 baguete média ou pães franceses
1 dente de alho grande espremidinho
3 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente
1/2 maço pequeno de salsinha picadinha
1 colher de sopa de orégano
Preaqueça o forno em temperatura média. Corte a baguete ou os pães ao meio. Misture muito bem a manteiga com os outros ingredientes e com a ajuda da faca , passe a mistura nas duas metades. Junte as metades e embale com papel alumínio. Coloque os pães fechados no papel em uma assadeira e leve ao forno por 12 minutos.
Prontinho…Nem precisa comprar aquele pão de alho carésimo para seu churrasco ou suas sopinhas!
Existe manteiga saborizada em várias versões. Esta é só uma que estou indicando mas, você pode ter várias no seu freezer para incrementar diversos pratos.
Um beijão pra todos!
Chá Branco X Chá Verde
Então, mal engolimos o chá verde direito e já corremos para ficar na moda tomando o chá branco. Acredita-se que ele tenha maior eficácia para retardar o envelhecimento, reduzir colesterol alto combater os quilos extras, combater lesões pré-cancerosas no intestino grosso e muito mais.
A essência dos chás branco, verde, preto e oolong é a mesma, ou seja, todos derivam da mesma planta “Camellia Sinensis”. O que difere é o processamento e a forma de preparo. Veja :
Chá Branco
Uma versão menos processada de todas. Ele é obtido do miolo e das pontas das folhas jovens, é o que mais conservaria as propriedades da planta.
O teor de cafeína é alto. O seu sabor é delicado e refrescante.
Chá Verde
As folhas secam à sombra, submetendo-se em seguida a um aquecimento, em fornos próprios, para inativar as enzimas que promovem a oxidação.
Seus princípios ativos são preservados. O teor de cafeína -substância originada da oxidação- é baixo. O sabor é levemente amargo.
Chá Preto
É totalmente fermentado. Suas folhas são submetidas a secagem prévia, fermentação e secagem final. Neste processo, boa parte dos princípios ativos são prejudicados. A oxidação produz um teor alto de cafeína.
O sabor é amargo e excitante.
Chá Oolong
Uma variedade que se difere das outras por ser parcialmente fermentada. Ele sofre cerca de 30% de fermentação em comparação ao chá preto.
É bem mais excitante do que o chá verde e o sabor não é taõ forte quanto ao chá preto.
Depois de ver as multifacetas da planta que origina estes chás, podemos concluir que ela tem o poder de ser aquilo que queremos ou necessitamos que ela seja, basta saber o modo de uitlizá-la.
Este post foi em homenagem à uma leitora do blog (amigona, intitulada de Meu Anjo Virtual) que passa um momento difícil (espero que seja breve) onde precisa abrir mão da lactose. Depois de exames, descobriu que a lactose é um inimigo temporário que ela vai ter que enfrentar. Aí, eu resolvi dizer pra ela (sem compromisso e certeza médica) que o chá branco pode ser um aliado.
Os estudos (não comprovados) revelam o poder desintoxicante desse chá, principalmente no intestino e no cólon e auxiliam e muito, os alérgicos à lactose ou glutén e foi por isso que decidi dizer a minha amiga que ela vai poder sim, continuar a tomar o sorvete e comer o seu chocolate ( moderadamente, é lógico) com a proteção do chá branco.
Flávia, além de chocolates deliciosos sem lactose, nas lojas de produtos naturais podemos encontrar o chá branco em folhas desidratadas (nada de cápsulas ou saquinhos industrializados que não possuem recomendação dos especialistas) e o preço não é nem um pouco doce , cerca de R$ 50,00 cada 50 gramas ( dá em média para 4 litros de chá) só que os efeitos valem a pena, então, nada de chorar, viu? Toma o chá antes e depois do sorvete que você adora e seja feliz!
Aqui em casa, eu e meu filho mais velho, somos adeptos de tentar primeiro a cura através de chá. Só depois de não obter resultados, é que partimos para a opinião médica e se puder, por favor, injeção que é mais rápido! KKKKKKK!!!
Então amigas, fica aqui minha sugestão de aproveitar melhor os benefícios da natureza que está aí para nos ajudar, sempre que necessitamos.
Beijos e ótima semana para todas! Fuiii!!!
Bolinhos Mistos com Carne Suína e resultado do sorteio Tirolez
Então eu queria comer bolinhos de carne ( não almôndegas) fritinhos (pouco óleo viu? ) e com sabor bem diferente. Então tentei me lembrar da receita da minha amiga Luzinete ( a rainha das balas de coco ) de um quibe com carne suína e assado que eu não sei onde eu tinha enfiado…
Pois bem, vai assim mesmo! E não é que ficou maravilhosésimo??? Nada de enxarcado, um sabor peculiar e deliciosamente acompanhado de um purê de batatas cremoso, do jeito que eu adoro e fui feliz o resto do dia! KKKKKKK!!!
Feliz também vai ficar a pessoa número 19 que o Random escolheu para ganhar o prêmio da Tirolez em homenagem ao mês das crianças. Daqui a pouco conto quem foi.
Mudando de assunto, hoje, 31 de outubro, os americanos festejam o Halloween e o brasileiro (que adora imitar americano) não fica de fora não e, aproveita para faturar no comércio. O que eu já vi de enfeites nas lojas para vender sobre o tema , não é brincadeira!
Prefiro admirar o feriado que eles têm lá na última quinta-feira de novembro, Ação de Graças, onde reunem a família e os amigos para agradecerem o ano que está terminando. O jantar deste feriado americano é realmente um banquete! E bonito também é fazerem uma oração neste dia de agradecimento, antes partirem para a comilança!
Cá, pra nós, poderíamos ter copiado este feriado deles, né? Aqui ninguém quer saber de agradecer nada, então os políticos nem se importam com o nosso Dia de Ação de Graças…E olha que sei de município com 2 dias de comemoração da emancipação do município…pode?
BOLINHOS MISTOS DE CARNE SUÍNA
300g de carne suína moída (pode ser pernil,lombo,picanha,etc) com pouca gordura
300g de patinho ou acém moido (bovino)
1 linguiça calabresa defumada grande sem pele
1 pãozinho francês demolhado (posto de molho na água) espremido
2 dentes de alho espremidinhos
1 cebola média picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha picadinha
óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira
Você vai no açougue, pede primeiro a carne moída do suíno com pouca gordura e pede ao açougueiro para ele moer junto a linguiça calabresa defumada sem a pele. Ele não vai reclamar não porque, em seguida, ele irá moer o pedaço de acém ou patinho e a máquina voltará a ficar só com carne bovina, viu? Se ele reclamar, troca de açougueiro!
O meu não reclama não…Abraços seu Luiz!
Agora, você mistura os dois tipos de carne (a linguiça foi moída junto com a carne de porco,viu?) e amassa bem para incorporar uma na outra.
Em seguida, você adiciona o pãozinho francês que deixou de molho num pouco de água, bem espremidinho e amassa mais um pouquinho.
Agora junte os ingredientes restantes, mistura muito bem e forma bolinhas do tamanho da palma da mão. Achate as bolinhas para afinarem e não precisarem de muito óleo para fritar. Frite em óleo médio, abaixando de vez em quando, para que os bolinhos fiquem bem cozidos por dentro e fritinhos por fora. O fogo aqui de casa é uma fornalha, então, eu procuro ficar controlando.
Agora você serve eles com o purê de batatas que, combina muito bem, salada verde e, nem se preocupe com a fritura porque, de vez em quando, não faz mal comer com gosto, não é mesmo?
Pois bem minha gente, dessa vez quem levou a melhor foi a Mercês Florêncio das 26 pessoas que participaram do sorteio para ganhar a pelúcia da Tirolez em homenagem ao mês das crianças. Ela foi a número 19 que o Random escolheu e agora, é só aguardar em casa o seu prêmio depois que você me enviar seu endereço completo com CEP, viu?
Não deixem de visitar o site da Tirolez pois lá, tá rolando outro concurso super bacana, em homenagem à Primavera . Vamos participar?
Boa semana à todos, beijos e fuiiii!!!
Welze Para Você, Amiga…Sentirei Saudades!
Então você partiu e nem me disse Adeus…Para você minha amiga:
A UM AUSENTE
Tenho razão de sentir saudade,
tenho razão de te acusar.
Houve um pacto implícito que rompeste
e sem te despedires foste embora.
Detonaste o pacto.
Detonaste a vida geral, a comum aquiescência
de viver e explorar os rumos de obscuridade
sem prazo, sem consulta, sem provocação
até o limite das folhas caídas na hora de cair.
Antecipaste a hora.
Teu ponteiro enlouqueceu, enlouquecendo nossas horas.
Que poderias ter feito de mais grave
do que o ato sem continuação, o ato em si,
o ato que não ousamos nem sabemos ousar
porque depois dele não há nada?
Tenho razão para sentir saudade de ti,
de nossa convivência em falas camaradas,
simples apertar de mãos, nem isso, voz
modulando sílabas conhecidas e banais
que eram sempre certeza e segurança.
Sim, tenho saudades.
Sim, acuso-te porque fizeste
o não previsto nas leis da amizade e da natureza
nem nos deixaste sequer o direito de indagar
porque o fizeste, porque te foste…
“Uma existência é um ato,o corpo uma veste,um século um dia e, a morte…a morte é um sopro renovador.” (André Luiz)
A Lasanha da Cozinha da Lú
Quando eu me casei, a maior parte das pessoas fazia lasanha da seguinte forma: massa cozida na água, molho vermelho com ou sem carne moída,presunto e queijo.
Eu nunca gostei dessa forma tradicional de fazer lasanha. Achava a lasanha um prato enjoativo e detestava cozinhar aquela massa.
Além disso, quando eu ia almoçar na casa dos outros e o prato principal era lasanha, eu me arrepiava!
Muitas das pessoas da época faziam o molho apenas com extrato de tomate (quase não existia outra coisa) e nem cozinhavam direito o bendito molho que, era um poço de acidez!
Todo mundo comia e elogiava e eu pensava “podia ser um belo arroz com feijão” , afff!
Até que em 1986, (lembro bem do ano porque meu caçula tinha 1 aninho) a minha vizinha, Dona Clara, me ensinou uma maneira diferente de fazer lasanha, após eu ter reclamado para ela que, além de não gostar de comer eu não gostava de fazer.
Fiquei curiosa se iria dar certo e resolvi testar.
Ela me explicou o seguinte : Faça o molho vermelho normal mas, na hora de montar, não cozinhe a massa. Monte na forma com a massa crua, envolta sempre por uma camada de molho. Deixe bastante espaço nas laterais da assadeira em que montou e, quando terminar a montagem, preencha com leite.
- Cof,cof,cof!!!? Como assim?
Ela disse para mim : – Isso mesmo! Preencha o máximo que puder do espaço da assadeira com leite. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte. Aqueça o forno e asse normalmente…
Pensei comigo , será que isso vai dar certo? A Dona Clara, cozinheira de mão cheia, não iria me enganar!
Dito e feito! A lasanha ficou perfeita e até que enfim consegui achar graça naquele prato.
Foi assim que, em 1986, eu deixei de ficar cozinhando massa de lasanha até que depois, apareceram as massas que vão direto ao forno como todo mundo usa hoje.
Um dia, resolvi mudar a minha forma de fazer lasanha, não me lembro quando mas, faz bastante tempo.
Todo mundo que experimenta a minha lasanha quer logo saber qual é o segredo e porque ela fica tão suave e apetitosa, nada enjoativa e muito mais saborosa.
Quem melhor do que minha norinha, a Lucélia, tarada na minha lasanha, para confirmar o que eu digo.
Eu sei que todo mundo tem o seu jeito de fazer lasanha mas, vou deixar aqui pra vocês, como faço a minha, OK?
LASANHA DA LU
- 1 pacote de massa para lasanha Petybon (200g)
-1 litro de molho vermelho
-1 litro de molho branco
-250g de presunto (apresuntado ou peito de peru)
-250g de muçarela Tirolez
-Parmesão Tirolez ralado na hora a gosto
Vou explicar meus 2 molhos (vermelho e branco) para vocês se quiserem experimentar :
Molho Vermelho :
-1 cebola picadinha
-2 dentes de alho espremidos
-azeite para refogar
-1lata de extrato de tomate pequena
-1 lata de polpa de tomate
-Mais ou menos 1/2 xícara de água
-1 folha de louro grande
-1 envelope de caldo de galinha Sazón ou um tablete
-1 colher de sobremesa de manteiga
-1 colher de sobremesa de manjericão seco ou fresco picado
Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o extrato e a polpa de tomate. Mexa bem, acrescente metade da água e o caldo de galinha com a folha de louro. Quando iniciar a fervura abaixe o fogo no mínimo, tampando a panela e só mexa de vez em quando e vá respingando a água restante.
Cozinhe por no mínimo 30 minutos, se quiser poderá deixar apurar um pouco mais.
No final do cozimento acrescente a manteiga e o manjericão, mexendo bem. Despreze a folha de louro e desligue o fogo.
Molho Branco
- 50g de manteiga
-1/2 cebola piquê (cebola com uma folha de louro e 2 cravos -da-índia)
- 50 g de farinha de trigo
-1 litro de leite
-noz moscada ralada
-3 colheres de sopa de creme de leite
Facinho de fazer e dificilmente empelota se você cuidar bem da temperatura. Se empelotar um pouquinho, você pode passar numa peneira grossa mas, dificilmente o meu empelota e o seu vai ficar dez!
Primeiro leve o leite a ferver com a cebola piquê ( coloque a folha de louro num pique que você vai fazer na cebola e espete os 2 cravos) e abaixe o fogo do leite quando ele começar a ferver. Mantenha ele no fogo bem baixinho para utilizar.
Coloque a manteiga na panela e junte a farinha de trigo. Fogo moderado. Vá mexendo muito bem e abaixe o fogo para não queimar.Quando a farinha com a manteiga formar uma pastinha, comece colocando uma concha de leite quente. Retire do fogo e mexa muito bem com um pão – duro ou com um fuet. Volte ao fogo baixo , sempre mexendo e adicione mais uma concha de leite. Retire do fogo e mexa muito bem. O processo todo é este. Retira do fogo, adiciona o leite e volta ao fogo, sempre mexendo com o fuet para não empelotar, até utilizar o leite todo. Sempre uma concha por vez.
Para terminar, mantendo sempre o fogo baixinho, coloque a noz moscada ralada a gosto (legal é uma pitada grossa e generosa). Desligue . Se empelotou um pouquinho, peneire mas, se não empelotou é só adicionar o creme de leite.
Eu adoro essa base de molho Bechamel, dá pra fazer com qualquer sabor, fica divino. Pode colocar sal mas, aqui nesta lasanha, ele vai ser sem sal mesmo, viu?
Agora a montagem:
- 1º camada de molho vermelho
- 2º camada de massa
- 3º camada de molho branco
-4º camada de muçarela
-5ºcamada de presunto
Você vai repetir da 1º camada até a 5º camada e vai terminar com molho vermelho. Para assar, cubra tudo com parmesão ralado na hora, feche com papel alumínio e asse em forno quente por 20 minutos.
Observe que a massa fica intercalada no molho vermelho e no molho branco e deixo espaço entre elas para expandirem. Isso permite um cozimento perfeito.
Não coloco sal em nenhum dos dois molhos porque o presunto, a muçarela e o parmesão já vão dar conta, além do caldo de galinha utilizado no molho vermelho.
A acidez do molho vermelho pode ser evitada com o cozimento, não precisa por açúcar. Basta cozinhar 30 minutos ou mais. Eu deixo sempre 45 minutos em fogo baixinho.
Gosto muito de fazer com meu molho de tomate caseiro mas, às vezes meu estoque tá baixo.
O post ficou imenso mas, agora vocês já sabem como é a lasanha aqui de casa. As fotos não fazem jus ao sabor porque, uma foi tirada assim que saiu do forno e ninguém quis esperar para comer depois e a outra foi de uma fatia requentada para minha nora comer no dia seguinte.
Eu misturo o molho vermelho e o branco e até quem diz que, não gosta de molho branco, nem percebe que foi usado. O sabor é suave e delicioso, nada enjoativo.
Me digam, como é a lasanha da casa de vocês? Qual é o segredo (pulo do gato) que é utilizado?
Estou esperando vocês para o sorteio da pelúcia que a Tirolez vai enviar aí na sua casa. Corre já para fazer a inscrição! É só clicar no post do sorteio aí do lado.
Experimente utilizar a muçarela e o parmesão da Tirolez nesta lasanha. O sabor vai surpreender!
Beijos e fuiii!
Hummm, isto está UMAMI !
Comeu e gostou muito???
Então elogie quem fez, dizendo :
- Isto está UMAMI !!!
Se alguém disser isso sobre a minha comida, ficarei super feliz, sabe porquê ? Porque UMAMI é uma palavra japonesa que traduzida, ao pé da letra, significa ” sabor delicioso” .
Em 1908, o professor Kidunae Ikeda, da Universidade de Tóquio, utilizou a palavra UMAMI para se referir à um gosto especial, diferente dos gostos que estávamos acostumados a perceber : salgado, doce,amargo e azedo. Assim, nasceu a palavra que se refere ao 5º sabor : UMAMI.
O glutamato monossódico é o responsável pela quebra de moléculas que liberam um gosto muito especial, e alimentos ricos em glutamato naturalmente, ressaltam o sabor de qualquer prato preparado com eles.
Existem vários alimentos que liberam o sabor UMAMI pois que, eles possuem um teor maior natural de glutamato monossódico, como por exemplo o queijo parmesão, as nozes, o brócolis, o shitake e a alga kombu, além do tomate e da cebola, muito utilizados em nossa culinária.
Nós brasileiros, adoramos comida mineira e nordestina, fala a verdade, são show de bola né? Elas são ricas em sabor UMAMI! Mas, ninguém melhor do que os japoneses para saber utilizar perfeitamente este, que é considerado o 5º sabor!
Aqui, no Brasil, podemos acentuar o sabor UMAMI através de um tempero que é muito utilizado em quase todas as cozinhas, lógico que tem saber utilizar na medida correta. Sabe que produto é esse? O famoso AJI-NO-MOTO!
O melhor, ele não salga, apenas acentua o sabor do prato que vai ser saboreado.Experimente os produtos da Aji-No-Moto que, além dos caldos Sazón, tem o sabor UMAMI que vai dar um toque especial ao seu prato.
Então, da próxima vez que saborear algo muito delicioso, sem explicação, não esqueça do sabor UMAMI e de dizer ao cozinheiro ou à cozinheira, que a comida dele ou dela, está UMAMI!
Estou esperando todos aqui, no dia 30/10, para o sorteio do boneco de pelúcia da Tirolez, em homenagem ao dia das crianças. Não deixe de participar e de visitar o site da Tirolez que está cheio de novidades! Participem do novo concurso que está rolando lá viu, quem sabe você leva a melhor? Faça sua inscrição aqui ao lado e e fique na torcida para ganhar este bonequinho lindo!
Foto Utilizada : Google Imagens ( Site da Sadia)
Salada de Grão de Bico com Atum
Quem procura, acha e eu achei grão de bico de qualidade, cozido no vapor para esta salada deliciosa, com preço bem convidativo. Aí pensei bem que estava valendo muito a pena e trouxe o produto para experimentar.
Eu já tinha comprado antes, canjica desta marca, cozida no vapor e gostei muito. Então resolvi experimentar o grão de bico. Aqui , nos mercadinhos, um pacote de grão de bico está por volta de R$ 4,00. Achei que o preço desta marca estava bem legal pois que, já estava cozido no vapor e a embalagem à vacuo traz 2 porções de 250g cada uma, então não pensei duas vezes. Todo mundo aqui de casa aprovou, a marca e a salada!
Além de ser de boa qualidade,os grãos cozidos no vapor pouparam-me o trabalho de cozinhar e sujar panela de pressão. Adorei! KKKKKK!
Não é congelado, nem precisa de refrigeração. Os outros produtos da marca não experimentei ainda, apenas a canjica e o grão de bico. Os dois aprovei, quanto aos outros não posso opinar ainda. O preço pago foi de R$ 3,50, em vista do grão de bico cru, que eu preciso escolher antes de cozinhar, deixar de molho e usar panela de pressão, este aí foi aprovado com louvor. Principalmente porquê não estando totalmente pronto, podemos utilizar da forma como quisermos.
Então , o primeiro pacotinho da embalagem utilizei nesta salada deliciosa. Guardei o outro para fazer outra receita.
SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM
250g de grão de bico cozido al dente (ou este aí, cozido no vapor)
1 lata de atum sólido ao natural
1 cebola picadinha
1 dente de alho grande filetado
1/2 xícara de azeitonas fatiadas sem o caroço
1 limão grande (apenas o suco)
cheiro verde picadinho
sal e pimenta a gosto
Azeite suficiente para regar bem a salada
Basta apenas misturar bem os ingredientes e deixar tomar gosto por meia hora na geladeira. Se quiser utilizar vinagre no lugar do limão, tá valendo.
O alho filetado dá um sabor picante e deixa a salada bem apetitosa. Se você não gostar, não coloque.
Mudando de assunto, você já participou do sorteio da pelúcia oferecida pela Tirolez ? Vai até dia 30 de outubro, não deixe de participar! Também não esqueça de acessar o site da Tirolez e ficar por dentro de todas as novidades!
Um grande beijo, à todos!
Ecobags : Você tem uma? e resultado do sorteio Mococa…
Elas foram batizadas de ecobags (sacolas ecológicas) e viraram uma febre em Nova York e Londres antes de começarem a fazer parte de nosso dia-a-dia mas, a pergunta que não quer calar, será que já conseguimos aderir ao antigo costume das nossas avós?
Eu sou sincera e digo que : – Não!!!
Tenho 4 ecobags, comprei apenas uma e as outras eu ganhei. Gostaria muito realmente de fazer uso diário das lindinhas mas, infelizmente, sou obrigada a dizer que “ainda” preciso das benditas sacolinhas poluentes. Eu vou explicar porquê :
Primeiro, moro em um município que pouco tá se lixando para coleta seletiva (não é o povo não, os políticos safados mesmo!) aí fica difícil coletar e separar os lixos recicláveis, além disso, se eu abrir mão das sacolinhas , ganho mais 2 problemas, primeiro , que lixeiro vai querer levar meu lixo sem sacolas, apenas depositado no baldão lavável? segundo, o preço do saco de lixo está pela hora da morte e continua sendo de plástico (ui ???) então, me diz aí o que fazer…
Para continuar de bem com o lixeiro e evitar um estouro na compra de materiais de limpeza, continuo dobrando minhas sacolinhas e utilizando como sacos de lixo, OK?
Aí, filosofamente, fico a pensar , quando será que conseguirei me livrar mesmo do mal necessário das benditas?
Me lembro que quando nasci, nos anos sessenta, não existiam sacolinhas plásticas. Nos supermercados, padaria, quitanda e até na feira, os sacos de papéis com limite de peso, eram os mais utilizados. Todo mundo tinha 2 ou mais sacolas, hoje apelidadas de ecobags…
O lixo era acomodado fora de casa, sem plástico, em baldões com tampas ou latões. Quando o lixeiro passava ( coitado!) erguia aquele latão pesado e jogava no caminhão. Imediatamente minha mãe lavava o latão e o lixo começava a ser depositado novamente …
Agora, me resta torcer para que o plástico seja substituído por material biodegradável o mais rápido possível e que, os prefeitos de cidades como a minha, sejam obrigados por lei, a coletar seletivamente os lixos domiciliares.
Isso com certeza, me fará dormir um pouco mais leve, sem o peso de estar maltratando a natureza que tanto amo e admiro. E você, já aderiu ao uso da ecobag? Quero saber!
Quanto ao ganhador do sorteio dos molhos Mococa, tivemos 43 inscrições válidas. Espero que com o fim das greves dos Correios, a sortuda receba em breve o seu prêmio. Na roleta do Random , eis que a número 35 levou a melhor :
Então, a seguidora que vai conhecer os novos molhos Mococa é a Fê Dayrell ( que nome chic, oxente! ) deu a sorte de levar pra casa e experimentar os produtos maravilhosos da Mococa.Não se esqueça de mandar um e-mail com endereço completo para entrega, viu? Parabéns!
